葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
! m- x0 }2 M0 `0 K& o4 V% o9 l3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
: i2 G% F  [: L2 Y: [) C4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
4 q8 L5 c5 i' Y1 {: H1 S5. 将葱段捞出，葱油沥出。
8 Q" S6 ^) y: J3 U  v: H' _6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7. 锅内做油煸香姜片。
. q4 L, {5 ^' \8. 海参下锅，
4 u. D4 Y9 V. y9 k& N* p9 ~9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
葱烧海参的做法视频
) P& U# g  X; \ 小贴士
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
0 g# z& _5 i% @, [8 X" }* _4 b* A0 g3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。