葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
; W/ ^$ H- M2 f4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
5. 将葱段捞出，葱油沥出。
  m3 W: D: X) A! C) I! i0 t" b- H1 S2 S6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
* ?- `! f# r, O4 R7 W7. 锅内做油煸香姜片。
8. 海参下锅，
5 P% f7 ]& x) D  n/ F* i+ ~( j9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
3 _5 h& w% C3 f% L 葱烧海参的做法视频
- o* r4 R% c% H 小贴士
4 O6 g1 u% J, J1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
6 V3 m3 k% S: y0 F4 M5 v2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
- F, |- F. h1 h1 i3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。