新疆羊肉手抓饭

cooldaddy

材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，

配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙

新疆羊肉手抓饭的做法
! X5 Q, P! f( P' M# y  V5 V1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2 x8 J" p7 D! d9 K; b1 q# h( n2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
& E# o0 H, ]3 o, l0 k7 H3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
0 f! J# {* q. A, M/ w) T" f: V4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
1 e4 E7 {2 D! B( c: ?$ ]  i5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
. r% q* y1 _( l$ s4 a5 K; J4 D7、加盖转小火焖制30分钟。
% |6 a# d6 k  Q0 @8、孜然放入锅中小火炒香。
' i9 {9 y& w5 p9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
- z7 E) O6 J3 k, |$ ^3 r11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
0 q0 o; _  n9 D* `5 |0 F* V 小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
. \( l/ l& m5 ]  _6 c- I  o! T3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

qiuyz

介绍得很详细了，美味的羊肉抓饭其实很容易做。谢谢楼主。

xinghaigangqin

very   good