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原料：小脆骨排750克，海带头300克，蒜苗几根，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，蒜，白糖
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9 Z3 Y! s2 a/ z 做法：
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1、海带头提前泡一天一夜，清洗干净。小脆骨排清洗干净；+ v$ p3 j Y) W$ E1 P
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2、锅中放水，放入葱断、姜片和料酒，放排骨焯水，捞出淋干水分备用；5 i: D+ J& m1 ?# g$ a
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3、炒锅中放油，油热后放入八角，花椒，和葱、姜、蒜爆香；* C8 P: x6 h: |7 d+ G& }
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4、放入小脆骨排翻炒；
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8 U5 L0 j5 N, r" m5、放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒；. }: J3 q; T8 m9 h( ^; U! o
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6、加入海带头翻炒；" d. I7 I4 I2 Y& e7 N+ ?. Q
3 A2 f- J5 w% J9 C7 d* O3 ]7、加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制；8 d4 |5 S) K/ ^: k
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8、约两小时，汁也收得差不多时，放盐调味。如果汁还比较多，可以开大火收汁；
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9、加入蒜苗点缀下即可出锅了。 |
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發表於 2014-6-20 01:53:54