香煎芋头糕

alanzozo

材料：(6寸活底圆形蛋糕模1个）
a：粉浆材料：粘米粉180克，清水280克
b：槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗,中型虾米20克，植物油20克
2 @$ l/ }$ g+ cc:调味料：五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙
做法：
- G$ N9 N$ v' I  C' _1.将虾米浸泡2小时备用，粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
4 H+ b# ^7 h9 M- w. F& d0 |) ?2.将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒.
' x4 o) A% b* z1 _$ m3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。
4.炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。
4 D2 i  Y3 V& E$ h6 d/ q5 l5.将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。大火煮开后，加入c所有调味料。
5 O4 C$ x2 R9 I% N7 r- Q$ ^6.水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）
7.粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。
9.在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，（如果您不是用活底模，请在模底垫上一层纸，不然很难脱出来的）
; K8 C  J* y; A9 ^" z3 O10.将煮好的芋头浆放入模具中，平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。
11.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
12.判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？
13.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
% U2 [. ~1 B4 q8 M14.放凉后的糕，切成长方片即可。（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）
  [3 B. R) ]. A) K$ B/ [1 n15.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。
: o% h9 {4 Y8 ]0 h4 m' K
/ S" b. e! T9 E+ f/ k% u3 s$ m