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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根
5 p& w4 h- o+ y4 J8 F$ b8 X2 [& T8 q 调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法:; Q0 l: P! ? u6 M/ ^3 F
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。7 I W, M2 a, y/ ~6 p* D
2、锅下油爆香姜蒜片。
! P& ~# h: i0 X, p1 G 3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
- H+ b+ |2 D" }2 c9 J! x 4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。
& u9 j9 O z% z: Q: [5 p! L0 @ 6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
4 h5 H$ x# Z& H3 R. c _ 7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。7 J- c' Q4 g1 }$ P
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。
' E5 |7 n$ D) j1 u, p* F 10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。 @: B2 V7 n1 |1 [' p
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。! l! G$ I7 q3 D: }! I( q
12、微煮片刻即可。# j7 t: V$ b* \+ v
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