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主料：章鱼1000克 $ D4 d8 e( V: }2 p8 O
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辅料：猪里脊肉500克
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调料：姜10克 酱油15克 白砂糖10克 料酒10克 味精3克 花生油30克
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烹饪方法：
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1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身； 7 } E7 B5 q X9 t
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2. 猪里脊肉切5 片薄片； 3 \1 S, P1 ]# N
' K& Q1 z! O$ A3 S5 l3 A3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污； 5 V: v* [5 |4 y& y! m V
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4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味； - w( @9 r X% X: i% [7 Z+ D
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5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
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發表於 2014-5-31 18:29:25