排骨炖土豆

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食材
' d  q$ H, S% `& Z/ _, f 猪排骨1盘、土豆2个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。
6 W' B9 F+ U2 N6 A% d0 G- f  ^ 做法
1、买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。
0 g+ k: P1 a4 j4 ]+ g3 k 2、土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。
# ]7 k/ r( I: K/ ] 3、锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。
4、炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。
5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。
7 u5 H7 P: l! B. u, }1 s* ~, l 6、加入适量的生抽、料酒翻炒上色。
2 n* [0 E2 ~# Z 7、加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。
! x9 @2 j% L' g! q; E% S8 T 8、排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。
9、大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，出锅装盘。

acchenry

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