软溜草鱼片

cooldaddy

【软溜草鱼片】
原料：
新鲜草鱼一条（约700克）、粉丝适量、香菜末适量
/ c& S5 q& h; ^1 \+ x# h 调料：
" e% f" }0 V8 g# O$ f/ U 麻油2茶勺、熟植物油2大勺、葱姜蒜末各半大勺、葱段姜片各适量、生抽酱油2大勺、料酒3大勺、辣椒粉2大勺、盐少许、香油少许、虾米（剁碎）2大勺、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒粉1茶勺、鸡精适量、清水半小碗、水淀粉适量
制作：
1.粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用。
; d! w0 L1 T4 g$ W/ [2.草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片。
- e" W0 @2 {3 K' g' A4 C3.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟，然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上。
4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡。
5.将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。