原料：蛋黄2个、牛奶200ML、淡奶油200ML、白砂糖50克 做法： 1、将蛋黄分离到大碗中，加入砂糖，一直搅拌到蛋黄颜色变浅，体积略蓬感； 2、将蛋黄碗坐入热水盆中，蛋黄中冲入牛奶，边搅拌边加热； 3、不停的搅拌牛奶蛋黄糊，加热到90度的样子，感觉将蛋糊快煮开的样子，隔水加热好处是不容易一下煮开而导致煮过头，但是不容易辨别是否加热好了，我自己用了很白痴的办法，手指头去蘸下，觉得很烫手就说明好了。 4、将加热好的蛋黄牛奶糊取出锅，冲入淡奶油，搅拌均匀； 5、将冰激凌液放至冷却后移入冰箱冷藏室； 6、将冰激凌桶从冰箱冷冻仓取出，装入冰激凌转动刀，将冷藏室的冰激凌液倒入冰激凌桶中； 7、用冰激凌机的朋友，这里可以启动冰激凌机了，运转结束就做好了； 8、我这里用柏翠面包机的冰激凌桶；将冰激凌桶装入面包机，按冰激凌键，20分钟就搅拌好了，取出来有点软的，可以直接吃了，不过我做好之后又将冰激凌倒入大碗中，入冰箱冷冻1个小时之后再食用的，这样更硬点； 9、没有冰激凌机和面包机的亲，可以纯手动制作冰激凌。
$ ]2 N' W1 U7 H+ b4 T小贴士： 1、奶油的加入可以使得冰激凌霜更香浓细滑轻盈； 2、在使用冰激凌桶的时候，记得冰激凌桶必须冷冻1晚上以上，从冰箱取出来后要立即使用，不要耽搁； 3、倒入冰激凌桶的冰激凌液必须冷藏1小时以上再倒入冷冻好的冰激凌桶； 4、用冰激凌机的朋友，这里可以启动冰激凌机了，运转结束就做好了； 5、我这里用柏翠面包机的冰激凌桶；将冰激凌桶装入面包机，按冰激凌键，20分钟就搅拌好了，取出来有点软的，可以直接吃了，不过我做好之后又将冰激凌倒入大碗中，入冰箱冷冻1个小时之后再食用的，这样更硬点； 6、没有冰激凌机和面包机的亲，可以纯手动制作冰激凌； 7、纯手工制方法：将做好冰激凌液入冰箱冷冻仓冷冻，1小时候后取出，用打蛋器打3分钟，再次入冰箱冷冻，一小时后再次取出，用打蛋器打3分钟，反复3-5次，直至冰激凌体积膨大并变成柔软的固态即可。 | 
發表於 2014-5-20 18:19:18