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主料:菜花 125克、 豆腐 150克
6 F+ o2 d: d- A) B. \# c2 B5 x辅料:紫菜(干) 8克、 淀粉(蚕豆) 15克、 小麦面粉 20克/ R7 `4 ^- K6 Q( |
调料:味精 2克、 五香粉 2克、 花生油 30克、 白酱油 15克、 白砂糖 5克* x/ L$ p. T0 R8 ?3 h, {* b q
烹制方法:(1) 菜花洗净,切碎;
! N) i- _! L& A& A(2) 紫菜洗净,撕断;
/ T2 b5 q4 B: }" Q6 l/ z(3) 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;
# f9 R* k+ ~: p(4) 炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。
" j* `9 Q: t' W5 }* t7 u提示:+ J4 T6 o2 w' [* O! C+ X% o
(1) 旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;
" v. z) s# H: c' ~. v; K(2) 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 ( V" K& X& e, [" H& j
(3) 菜花不宜与猪肝同食。
( C, k* \! U, }2 [(4) 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 ; J: ~% k0 o1 i1 D5 I
(5) 紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。 8 }! O$ ~' K3 F7 D
(6) 蚕豆不宜与田螺同食。
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