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家常豆腐
1 U. x& d) T7 l& K3 I& N
, H/ z0 ?( ]' c: ~, N2 M4 r1 \家常豆腐2 T2 F' _6 F+ @9 G# b
家常豆腐
8 S0 F! c6 `' x" f工艺：酱烧* t' c# q2 u, F( \4 f6 t
口味：家常味* e* r2 c9 z6 ?. c! N" u) ^% k- L
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
. ^2 v8 @" \7 W+ c/ E2 S) Z辅料：青蒜(50克)
& Z5 G; \$ P2 G调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)$ f+ F+ G1 l% ` A6 [: |: U) U8 R' s3 Y
类别：湖南菜、川菜! ^; K6 t+ K* I$ s
制作流程9 q/ D# W# z/ C/ L* t3 u
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
1 u. [8 Z q a% u% I2. 猪肉剁成末； B" U' C2 ~9 C0 e6 s* Y! a( _
家常豆腐 h, T0 x2 a! h4 v) ~# n" ?
家常豆腐
9 R+ i' | y& _# `- p3. 大蒜切成2厘米的段；
& ?7 Q3 Z, l0 e1 D4 [% a4. 豆瓣辣酱要剁碎；
+ }4 D) j' }7 m' L5 w5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；7 I$ q' n3 O% B: s; q3 ^
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
% v b5 s" X% @2 D% S3 }. A7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。$ m) e; I2 v* K+ [+ N8 b
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
, t/ i A, q2 v) U% ^松花豆腐 |
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發表於 2014-5-11 12:43:07