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【烹飪菜單】 腐乳排骨 ! V1 C9 t* t' |9 B1 J+ {7 f
【特点】 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红
7 }$ M1 R+ ^8 n1 N【原料】
6 i0 H3 g* I4 g+ |# e# f, b主料：猪排骨1.5公斤7 |; s7 {# w0 S9 s4 A; D
辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克左右）。
, S T, G( m! t# W) `* v【制作过程】7 J# G- ~, {1 A1 l
(1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。& A: [! p* Z5 O, n
(2)将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。 |
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發表於 2014-3-24 17:48:00