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鸡蛋灌饼,中国的路边小吃，看起来简单，但是越是简单的东西越是难做。" ~# I( ?8 M6 t
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用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
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做法：9 }/ o3 F7 x7 j( b
7 V" r) r5 n/ t( G6 k; V1、 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
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2、 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；4 @1 C; `. T' P) ^+ a; V
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3、 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；1 g! W+ S( ]6 R
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4、 切成小段； {# V# k' A N1 d2 y' [
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5、 把面团横向压扁，团圆；- W3 n% M& X, ^4 `+ f" |$ S# I
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6、 擀成薄饼；
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) e. Z( F4 C7 K5 a1 u/ j8 [7、 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；: G4 @. A4 z9 B9 I* S( b1 [" n- j6 r1 E
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8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀；3 X& ]1 ], h4 }* u) t* A+ S3 g
6 L+ G7 {6 D% D9、 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；2 K( I' f% C( l" h
3 ]( o) @0 d6 _6 t! j. w10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
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發表於 2014-2-13 19:13:18
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