家常火锅

yueyun6866

材料


火锅菌锅汤底：草果半颗 ，黄芪一个，陈皮少许，甘草一粒，冰糖两片，香叶一片，姜黄一片，蛤蜊100g（高汤），香菇根部切片一大把煮开。

麻辣料：牛油加热放入郫县豆瓣酱，鲜红辣椒碎，麻椒，辣椒粉少许泡辣椒碎，高汤或水少许，酱油，蒜泥煸炒备用。

1 L5 f+ W- c+ L. Y' I8 s蘸料汁：
, f) r2 `2 ^0 C: ~+ f! M1.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，（少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨）芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。
+ A7 N& a- Q! c2 g: R0 Q2.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，麻酱。
% y! ?0 ?1 _+ L5 q0 H涮品：大虾，油麦菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，冻豆腐，金针磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己爱吃的各种材料。
5 C) J# w& K! a7 W! x9 }1 _* j
其他配料：枸杞，大枣，洋参


做法
0 A3 S$ |9 v9 n
) h  z( w0 h+ v# A* P1、自制虾滑：大虾去皮、去虾线，加入水搅拌机搅拌。
; i" X( ^  `% n& r$ c2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟，充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌锅汤中放入枸杞和洋参，大枣倒入锅内。
- C  d% Q7 V; W/ i7 T4、蘸料汁调匀后备用。
5、各种涮品摆盘，锅底中涮自己爱吃的即可。
  Z, z: J- O" }& s; d. V6、爱吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一锅多变。