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| 中筋麵粉................................. 450公克 |
0 \# t2 Z2 y" a9 p9 z6 c| 細砂糖..................................... 10公克 |
) s- E0 J% ~- f/ {! p+ G' o" Y# b
| 鹽............................................ 5公克 |
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| 酵母粉....................................... 4公克 |
/ n# e1 T4 A8 `| 溫水...................................... 250公克 |
6 M2 N8 P, g5 F| 橄欖油..................................... 40公克 |
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| 中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。 |
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! d7 Q$ {3 J8 x3 ~( ~| 於作法1麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。 |
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c& O- r. Y* E* V% @+ c* ^| 將作法2麵糰盆覆上保鮮膜，靜置約1小時﹣1個半小時，待麵糰發酵至約原本的2倍大。 |
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| 將作法3發酵好的麵糰分割成需要的大小，以桿麵棍壓平麵糰，讓麵糰內的空氣釋出，並切成所需的餅皮大小。 |
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5| 取一烤盤，鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油，將作法4餅皮移置烤盤上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。 |
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| ◎千萬不能放置冷藏，因為會持續發酵，影響餅皮口感。 |
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發表於 2013-12-20 18:06:03