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- 榨菜絲 250 克
- 豬腰內肉 300 克
- 豆干 8 片
- 蒜頭 3 瓣
- 蔥白 適量
- 辣椒(不吃辣可省略) 1 根
- 油 1 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 豬肉醃料
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 醬油 1/2 大匙
- 太白粉 1/2 小匙4 a4 |! _) G) G6 N9 A1 Z1 E( {
- q) H& P. c K: c0 \; `
$ |: w8 M3 x' f" h+ |/ ~4 C. ?+ c7 z備料
' [) r( Q) K% M0 q$ R- M6 R7 G✅豬肉片洗過去腥去雜質,切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。
n! e- D6 K: Q' d0 ?- K6 s. s✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。
3 z0 H1 ]9 v$ C9 e, |7 X✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。
& d0 }/ q! Y1 M- {5 N) U2 `✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。 ✅一鍋到底,乾淨的先煮:先煎蛋(習慣配菜不喜可略過)" |0 w* U+ z4 T: x, f
✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟節能防廚房髒好清理)。 ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。- ^; V8 j5 a2 i2 C- O
✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。 ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味,蓋鍋悶炒1分鐘左右。
6 z1 D! ~8 |" W3 R- j✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。
! u, X6 A$ d& f6 c) v✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒,蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。 - ✅最後把肉片倒回鍋中補一點
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