【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
* B6 s* X/ L/ C- @, u" `5 ~' G- u调料：
姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
7 L& J0 E. d2 a做法：
( R% l- S' ?; R  j* Q, F) V1、准备所需材料。
2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
! k/ D9 f# X% }5 D6 z1 G3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7、将肉切成5毫米左右的肉片。
0 r  e5 S  x& W& ]4 i8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
/ F. v% ~9 K" n* J# `1 `9、将莲子用肉片裹起来。
10、肉皮面朝下摆放在碗中。
% O' J8 g1 y9 t- |$ t' Y11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
, Q7 E, s/ N* e8 z9 l2 F13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
' o5 ], P# ~; |- C" m灰灰小贴士
3 b) n! g) b+ a+ u" {◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
+ J% ?+ ]. _6 @% v3 S* j( A- C# [◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。