慢炖肘子

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1 J. S; G& A. Z+ A. P【食材】
猪小肘子 2块
【配料】
) t; G& w2 H- u5 a) v葱 姜 适量
八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
4 ^9 P1 I+ t7 {& x2 S& J' I/ s) ^7 g老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
1 ?- o* x* X* R" f- `油适量

3 I: `, ~; t1 _4 j+ _/ G) @+ i
8 x- E( J- `3 w" Q% e- g【做法】
% `% v1 F- L/ O; {) @) j1. 冷水下锅，肘子焯水
2 Z% @# V; y1 |9 [2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
/ D1 y% X2 K; j5 A3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
% ?; C* g  x' j) d7 ~( m: r8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~