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簡介
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比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。3 m) `& r# a( d" B
+ ?6 |% T6 ~& G) V材料' s* C8 y2 g" F
: d4 B1 `# T/ I$ O9 J主料：袋裝冷藏秋葵40克。5 ~& r# @8 P2 r! e- R( ]3 ~/ h
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輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。# r* N/ M' N# ^; v/ N, o, ^: U
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調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。( P( O7 B1 X# @* {. a/ f4 t
2 u- G. V B) c2 r# ^做法. u0 w; [7 @8 i, s, x
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；. P" E' y! S. @
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二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；8 f/ C4 W8 A! o0 b; l$ D- z9 S$ w( T
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三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；
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1 j- c6 x" d+ B# U* ^" D四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；
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0 E2 f2 Y3 D" g# f五、點入食鹽和黑椒粉；
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六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !0 g. k9 u6 y r
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小訣竅. p" b6 P3 G' ^9 A# [. p
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一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了； E8 s9 m! p7 Q
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二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；& a) G5 } F0 ^, S/ m
G: E1 v ^ s! A6 z9 p) f% @( G三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。: d2 [5 Q. ]9 E, p, I" K, t f/ ?
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發表於 2021-8-7 04:50:29
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