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白菜豆腐的做法' A6 T) b# S4 V; Q) f0 w1 G# ^
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5 O& O! H' E9 h Y1.白菜切段，豆腐切块1 i! Q: h3 S) M+ }' _6 E
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2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
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3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可 - P0 e( H: k. E9 w8 D4 X1 @2 R
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烹饪技巧
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1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿；
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9 A" R/ Z8 f, y, b2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了；5 \) c9 S( {! g: t4 w [4 ~
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3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。 |
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發表於 2013-8-18 11:15:36