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發表於 2021-4-25 17:53:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材( E" Z8 k  q" N
蛋白
7 p8 g5 \3 L9 _7 [0 U1個
7 N& m/ D( i. |. K砂糖
  n" y. o5 R& ^/ I, P1 e8 o* b# t0 s35g
' X4 ^( R6 ~7 ^杏仁粉  i  y7 d# [/ I4 n2 I: J: v) O
45g
$ K5 b. m) U* d5 |糖粉  U" |9 m, O6 Q7 ^
62g
! C8 t% v$ e  ]草莓粉1 F/ H, s& g, [6 C) ^& t9 _
5g
* o  I, _# U  ]/ o* q
: n7 T4 r1 X9 L1小匙8 B9 u5 |- \0 G. l7 w4 \# t
內餡
/ [% I- C# ^( u) @, k3 W* F  U2 J無鹽奶油
1 h$ r" Y% z$ ?1 k3 B& R  @+ u/ C; |60g
0 S. r" y7 [( }6 E練乳# S' w: s+ ~6 B: p: O/ x$ N# f
20g: c6 A- d& g9 y6 R  I
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)( v' P, g6 C$ ?6 W) c; o' Y
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)
+ W. n% F, t! H- Z將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
1 P/ q1 Z$ d( c將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘/ o' U/ Q; r; g* ?/ g
➕草莓水6 a- \, G5 j- f- P; R
➕草莓水4 d6 t/ }$ ~$ k! L: E4 R$ F
➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋
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7 C) [, h, i9 p/ }$ D擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
. o8 s7 h" i# S6 W+ X# [/ Y擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
6 D8 S, L! R5 h$ P( e" L將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
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! u$ o. o8 a5 Nby Amber 的烘焙日記
& e9 T3 k5 {. Y4 I! I/ E- l1 k9 O5 W) A
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發表於 2021-4-25 20:11:33 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-4-26 19:44:02 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層

5 ?6 K9 _5 y3 b/ e8 B* e, m感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章
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發表於 2021-5-5 17:13:33 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!

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發表於 2021-6-8 21:20:21 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!

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發表於 2021-6-16 13:16:01 | 顯示全部樓層
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發表於 4 天前 | 顯示全部樓層
菜谱很好,有空试试

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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