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食材7 L4 c( o8 ^; L& M3 v" l( z
蛋白0 x2 f+ ?+ x- l, {+ _: ^7 o7 n
1個1 W1 b! }2 ^# ^, B
砂糖
7 j7 r8 w c! x2 e35g
" l% l7 k9 ^, }: M3 a1 ?5 `! c杏仁粉
2 N2 f/ ` V2 ]! e, H3 L1 u$ v5 e/ n45g
2 ?4 N6 j' ^% w. M糖粉. i T& Q8 a0 v6 V
62g) ^. B7 W, }( l9 g# q+ A0 N
草莓粉
* X$ q! J$ S# Q, b% B& g! K3 W; _5g
3 B6 M u, [8 ^2 K. K水7 {8 S' x" Q# b2 B+ Q& @! q8 ^3 f
1小匙
# I$ ~- A! v0 w; X; R* H K" `內餡4 z. m% g" F4 ~
無鹽奶油
- r# j1 i+ O6 J' N60g
8 r. X2 v1 [! [/ E8 i! p3 _練乳
( G; [# o# b8 N, o. g+ x5 q20g
" \9 [; ~1 y" Y8 X2 m材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）# N* b1 O- G7 P. z
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
7 Y6 Z6 l0 x) |將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘( u/ [+ b: Z# ^7 q) p* |
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
0 \" M0 j0 e+ T➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
* C" t9 T; X" n; [/ k& n4 i n➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
7 P. ~; C! d+ H% x擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉' f( |7 s0 {. Z! j3 r& Y3 \1 d' d- W
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉% y* F' ]0 Y4 {1 ]+ f& u# B
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
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by Amber 的烘焙日記) U4 Y& y, g R+ S# w
6 G; t' |3 d( c6 C |
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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