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食材
% Z* O/ X7 m4 O豬里肌肉
2 [) e9 d' n, Z' f1 ^400g8 \6 |7 _9 b8 J4 i! R4 P3 n
紅椒5 {- g" ~' ^/ C! ]1 o
1/4顆" ~) I5 Y U) t/ _+ h
洋蔥
! `' @$ H: O7 j4 \半顆: x: s. d8 V2 {
蘆筍
: K+ Y; m5 n0 t# u五支! F$ F! F1 o- D9 i% b0 D0 _" m, w
醃料9 D. \# P) o2 @
鹽巴
5 n* |1 j) M( j5 h, ^. F1茶匙
- k: |8 w/ F. ?+ l5 w* J胡椒粉. z" I$ e1 {0 t! E" N! K1 k
1茶匙
$ j: H( C1 d1 D2 G# `& K2 q5 b蛋白 z7 C8 y6 p \/ @, N8 m
1顆+ W: ^7 x3 m e, r {4 K3 ?" Q
麵糊2 p& z, J" u- j0 J* y
太白粉
: F7 C- Y2 g1 f( z. o$ m150g7 ~ Y' t& y2 w
水( @, r4 X7 r- b/ M- ?& O# N# n
150g6 a& G( X6 G ^' d0 \
沙拉油
3 N W* V3 S4 f. G1 E30g. o) R+ D( f0 q: h( I/ W/ P
醬汁9 S# x$ V, B/ f
水3 P J; E0 K5 g" w4 B
300g# ~4 J( Y' q! s P% }
二砂糖
- n" X/ x1 ^- p0 A" |' Z50g( A5 d- m; c0 J2 Y' ?+ m
白砂糖$ H! |, S4 n8 W$ J* G6 H; c
50g
" k7 V1 q# @! Z醬油
' Y2 p' c* T. q20g6 }- R4 l2 [7 y6 }/ O
檸檬3 S1 \- z7 p U/ E: B- k, l& |
半顆; [9 F/ x, o3 N3 F
太白粉水
1 x: c" h v$ s$ M! m7 T! ]+ F- K適量" z3 T1 a( r# ~, O
首先里肌肉去除多餘筋膜
! H+ Y4 e6 T' u c5 S切小指長條備用, t) U. m- Y; y7 d" o
首先里肌肉去除多餘筋膜# P, ~- C7 r+ y' _- m$ l& V) G- \
切小指長條備用* v5 z- H5 P! h6 g( A3 L; }7 T8 G
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時: z% k; T6 U( g/ Q
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半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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& `( R Q% z7 @- @! ?1 ?加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊: d0 B# w4 ~* Y
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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加入里肌肉抓勻4 K2 x; g/ {, ?% }0 B" g
170度油溫炸五分鐘: v/ P' z/ n% J
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炸至表皮脆硬即可 j5 E \4 t: O; Z: O
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
8 ~# m% p1 V1 w7 O( o檸檬、太白粉水先不放
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水滾後先勾芡至濃稠
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5 E3 e: Y& S* {$ y0 ~! l關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
9 ]3 B( W& }4 t1 A. `關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
$ b- j( y' p# T淋在肉上就可以享用囉
3 C# s4 g* m6 E/ S) d淋在肉上就可以享用囉" X+ c6 n7 G8 Q' C7 p
用檸檬代替白醋多了一些果香
% s! H6 j* L& s用檸檬代替白醋多了一些果香
4 E6 s( g; n/ s5 wby 長毛職場小筆記
$ J: T% v8 j8 p) F0 o q; Y m3 _* y
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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