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食材2 N, v g1 P' Q
抹茶卡士達& {0 q# n- ?+ R" Z. t2 d
牛奶7 N4 R% A" _9 q+ |3 a9 D
452 g7 u% S9 U6 p' ^9 ?2 U
【粉．常料理】冷醬專用粉
! X; r9 {" u+ Z! q, }" g; T/ v; I47.5 g1 C' | ]% g& O$ ~, y. X
糖粉
9 t( K: k5 E8 b6 F) N# l54 g
4 ?, w0 G& P% R2 N0 `抹茶粉' K% @1 @1 s5 N; ^" Q. U6 G
15 g
0 `0 s: g6 [! N3 X鹽7 X" Z# N$ {2 t6 g9 A6 j: n
少許
5 x8 C+ F7 X+ r0 H& Q' n塔) R$ @6 h. [: L$ Y
RITZ小圓餅乾/奇福消化餅# y' i# g, p d" b; s. a
200 g
, W+ l/ B3 t4 G' c8 V奶油9 |# L! q9 p$ }# e+ Y# g3 f( ] M( v5 Q
100 g4 a5 b9 c$ f2 u! x) N( h5 \7 c
內餡
" H4 j9 U2 i7 v4 u* N; T2 b* \現成蜜紅豆
5 ~3 Z8 ]: A( P8 Q2 e: o8 ]1 N" ^適量
6 D+ V0 S5 ^, I4 E- {$ _% C將餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎、碾碎 ( 越細碎越好！吃起來口感才比較一致 )
0 F3 A) M c' w6 m& A9 h將餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎、碾碎 ( 越細碎越好！吃起來口感才比較一致 )& k, L' N& ?1 |( e8 K' L0 O/ m Z
敲碎後倒入大碗中，加入奶油一起捏勻 ( 這裡建議戴塑膠手套操作，因為製作過程不加熱，要盡量避免汙染的情況 )
6 s$ X% q! J$ F敲碎後倒入大碗中，加入奶油一起捏勻 ( 這裡建議戴塑膠手套操作，因為製作過程不加熱，要盡量避免汙染的情況 )% e# E# [9 ] b) l( _
鋪上揉合好的餅乾與奶油，壓緊壓實: \* K1 a2 A& Z* d
鋪上揉合好的餅乾與奶油，壓緊壓實
$ U9 [7 g/ T- y* ^& e% u冷凍4小時以上 ( 固定形狀 ), m9 I% q& W" o+ w
將冷醬專用粉、糖、抹茶粉、鹽加入攪拌鍋中拌勻" S# V" D" B1 {/ s8 ~3 J4 o/ A7 x
將冷醬專用粉、糖、抹茶粉、鹽加入攪拌鍋中拌勻1 _3 V; \! E9 f
倒入牛奶，使用家庭式的手持攪拌機，轉1段慢速攪打至均勻即完成
4 w: F) v5 l4 J# q: Z/ T, d% {倒入牛奶，使用家庭式的手持攪拌機，轉1段慢速攪打至均勻即完成" t9 j: `, |6 L: l6 v
冷凍成型的塔，先舖上適量的蜜紅豆: s) A J# P' t+ t
冷凍成型的塔，先舖上適量的蜜紅豆* z# Z6 f. G4 ~0 L# ]/ z6 l5 E$ P
擠上抹茶卡士達，可以自行做花樣或裝飾/ T) w$ E, `% B$ b7 Z, W% Q
擠上抹茶卡士達，可以自行做花樣或裝飾
* k# t' ^ w3 n0 c- g& b2 H+ a點上一片金箔 ( |
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發表於 2021-4-17 17:44:53