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食材
( m' N% C- h) i7 ]' |2 A; c香蕉
8 j& o: K* t6 k2 z2 j$ G- M% V1支0 w- f1 u. X0 A# {
二砂糖
+ [; a5 [3 y. e/ Z, k: W& ]兩大匙
3 q7 T* \2 y. b無鹽發酵奶油 r$ V- n8 a1 C/ [% t
10g* H Q2 @% y# J# e2 _
喜馬拉雅岩鹽(可不加); A0 `0 Y- h. Z* m3 r- l
1/8小匙: n- `, ^8 S0 K% n
水
+ V4 b$ }! Q& K8 z1小匙4 C% N$ ?+ V$ e2 |5 `: t# B* L
香草巧克力雪糕
% b4 @: U7 Y7 L, m t: g1支, ^: J5 P' {* m1 Z9 [
把材料事先準備好+ d) b( m9 y& l6 n. z! Z4 p
把材料事先準備好; |2 e$ A) b' o! e% t5 X& ~9 x7 q
事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用4 W0 U' \) X! r+ k9 K
事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用- m8 y: d+ z$ a8 _; j% I y
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火: n+ I+ Z9 V- d e- b# n
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火% i3 a: P8 P* t
在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟' ~3 ^* V( \% Y) a6 R- B
在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟
* d1 L' F, R$ U- U接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。0 I4 S$ R. \# m! i
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。
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當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合' t: ]! v; n3 w# j8 X
奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃" C7 f/ }' D& X
奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃
# S7 J' }7 `6 R# r# g& Yby Justina 賈斯汀娜
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發表於 2021-4-10 21:33:18