麻辣水煮魚

mike阿泉

食材
白魚切塊
( {* O6 J0 n3 n: Y+ |500g
黃瓜切片
2 p9 [3 V% y# s8 k' Y- j一小條
西洋芹削皮後斜切
  I2 G1 c5 H2 U/ L1 W% ^3支
豆芽
100g
+ c4 r5 s' d+ k香菜
' ^1 I) h) e. d+ R適量
5 ^; _' u* n4 l$ [4 h( i淋油：五香油
8 R; O0 k- g0 {( |/ {9 R: U３大匙
: t7 ?" _4 z# i7 R& [( D醃料
- T2 f5 F! g% _+ `米酒
1大匙
- m# g. V4 G% I0 f+ F# e; h0 o玉米粉
1大匙
椒鹽粉
2小匙
香油
1小匙
雞粉
1小匙
' m& z' |; L) ~調味料
糖
) A# S  l/ d& m( ^, y+ T2小匙
& h# P6 _  `! w' I五香油
; x! j5 g( Y& p6 k, i& Z4大匙
, A" k* X2 n8 F! D醬油
1大匙
郫縣豆瓣醬
" V' _7 N( B$ z, i, |3大匙
五香油
花椒
  G9 a$ @' b% J. M5 n; }3 t0.5-1大匙
8 X* W/ n. m" j+ d9 ~乾辣椒
一把
% Y% O3 b9 v; ~0 ?+ Z. n桂皮
# o: a/ i6 V# M$ D1 |2 A5 @一塊
八角
兩個
5 \- S/ x( B, C0 v月桂葉
# W# `0 p6 F4 i' {# r/ S; k兩片
8 p; Y; D! r5 o- c油
2 I' S$ T. ]+ ?% J; [% D適量
' v1 d: s* O9 x! B* }7 \1 k看全部食材
# u4 b9 S; `& D: V! i將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
" {7 @. I. w' u& q9 j將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
. J7 w, }6 f( l( _0 p1 f! Z. g煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
" H9 p5 {/ C/ @5 Q& `' q8 C/ R先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
9 |# s$ A8 _# m" I3 Y( m先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
! ]$ {$ `! ?: s. ~1 L+ J接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

5 b( J/ T# j& |3 [7 b