重慶香辣烤魚

mike阿泉

/ ~. l7 G. b6 c: A看全部食材
8 C/ U- u5 ?6 x  q' y蒜仁拍扁
( G/ U8 q, P  {; \! q其餘食材準備好備用
) f9 c. C, H' m. {, @使用辣油的話烤出來為中辣
用沙拉油小辣而已
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其餘食材準備好備用
使用辣油的話烤出來為中辣
% U3 E: Y' k/ L5 {/ v# l用沙拉油小辣而已
首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
6 r: {$ P9 z* A* T首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
再加入豆瓣醬小火炒香
再加入豆瓣醬小火炒香
7 H  l! y! m. h% r# X% b8 M* [$ L( t炒香後加入醬汁材料煮滾
7 {, \1 q1 H/ k& p$ V/ g1 V* W再加入花椒及八角
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  U, X+ ^3 [4 i! O5 [/ s小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
# B7 r& K8 i1 V1 ~" x; @小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
取一張大張的烘焙紙
% Z; `1 f" X: A8 T* S( g如果不夠大可以用兩張
7 h7 R& f# O# q- i. B底下鋪金針菇
! w0 q  V) G) w7 V取一張大張的烘焙紙
8 j$ ~( N3 d; g8 F如果不夠大可以用兩張
. u0 u! ~0 d) p" B$ r/ s6 V. N底下鋪金針菇
鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
+ L) j7 u) Z: O3 V3 X+ I! z3 c鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
再從底部縱切一刀
  b2 E4 C2 V! |把魚展開
再從底部縱切一刀
把魚展開
平鋪在金針菇上
% K- a8 Q' s9 B7 {我烤箱太小所以尾巴切掉
平鋪在金針菇上
2 T: O$ f9 l' Y3 _我烤箱太小所以尾巴切掉
( N; L, b) d$ V2 r淋上醬汁
5 R0 P0 ]- T) X# O3 p不用怕醬汁太少
( H/ g1 E! ~- E1 E& P烤時魚跟金針菇還會出水
/ G9 |8 U% z& O: u淋上醬汁
7 @* i# R' f5 v( N$ z不用怕醬汁太少
烤時魚跟金針菇還會出水
把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
8 z. _/ x' f* R4 Y; ~烤箱上下180度烤25分鐘
烤箱上下180度烤25分鐘
烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
/ I/ g+ {/ g& N; g# T4 {* i& Y烘焙紙攤開香味四溢
烘焙紙攤開香味四溢
灑上香菜碎完成料理
7 D8 m0 o, q7 d- _8 U" m  s鹹香帶一點辣相當好吃
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8 l% g, f9 H0 q) `$ ^+ u鹹香帶一點辣相當好吃
by 長毛職場小筆記