- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：385 天
連續簽到：1 天
|
食材
& M8 A* J& R- ~義大利麵% O: B h" q1 e% w; }
100g
& _1 H3 {8 }- X. v蛤蜊
9 N- }0 ?. @1 G/ U m* E. `300g( Y: V, e( |. Q! n7 z3 a8 o
蒜頭( o1 Y' S+ g" K+ B; _
3瓣
6 o% ?" u: w# ~7 l: E辣椒
" W1 Z4 T& M" Z; C Q3 O1條, c- \! o3 K D. r+ t! v" X
九層塔
+ Q( T9 f H" A. z/ M' h7 Y9 R適量5 [0 s5 m3 Y0 _' E
無鹽奶油
& z! i: w4 D) Y10g8 J' V8 K6 h6 s$ E7 P8 C9 T
水; l6 ]3 o) A1 n& T
120cc- N& v. h! E u5 l2 \# X
調味料
7 A; x% b, T: K% I5 c7 F" u2 k/ K白酒4 @1 o4 L. t& K% X5 l
60cc, Z& e7 Y7 h3 \7 z9 u8 u2 ~
鹽
7 L2 f3 J* {- m% |8 L. L少許3 I7 J& K' i! b$ U
黑胡椒粒: T# W: L7 a8 y! \" T6 K6 C
適量
; r: D: _4 T- f/ X將蒜頭去膜切末；辣椒切末；蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽，吐沙1-2小時；九層塔切碎備用。3 I8 `, e" }8 T! u" ]) ~; n: ^/ M) m
將蒜頭去膜切末；辣椒切末；蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽，吐沙1-2小時；九層塔切碎備用。+ _- ~, n4 S5 y5 } l5 F
鍋內放800cc水煮沸後，加1/2茶匙鹽及油，將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌，避免沾黏。
9 P9 E2 t+ \6 n7 }) L# z鍋內放800cc水煮沸後，加1/2茶匙鹽及油，將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌，避免沾黏。
9 l. @( z6 P* a3 M4 C( B3 h中火沸騰後續煮約11分鐘，撈起放入冷水中至涼，瀝乾水分，加1小匙橄欖油拌勻備用。. o+ B7 K7 j7 ^; O
中火沸騰後續煮約11分鐘，撈起放入冷水中至涼，瀝乾水分，加1小匙橄欖油拌勻備用。
+ H/ N8 h' e0 R( v. r/ H4 y鍋內放入奶油，再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘，再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內，煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。$ K7 R+ d9 R: i- M$ o; M
鍋內放入奶油，再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘，再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內，煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。; }( n( l1 N7 `) E Y5 X7 [1 A
將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒，加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。" t5 H% J+ ?$ \) U5 l% H
將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒，加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。/ M6 p+ P( w9 w* ~: i1 ]( _
起鍋前加入九層塔末略拌，盛盤擺上蛤蜊即可。( I5 e* z0 T0 d1 `( a8 C4 C
起鍋前加入九層塔末略拌，盛盤擺上蛤蜊即可。
1 `# s2 R1 P8 `/ B" n, vby 小毓の饗樂廚房 |
|
發表於 2021-3-4 18:08:54