紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
( x5 J8 w5 ]: N牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
1條
6 e" v- s7 m# Z洋蔥
! X) |" m2 m" k3 x/ G0 p; }9 U* p( V1顆
番茄糊
50g
紅酒
( V) K/ ~4 ]; E8 S3 N. \3 B300g
牛高湯（沒有高湯用水也可以）
+ p* `  y6 l, y200g
& m0 g5 m5 ^. T. s' v8 m蘑菇
) D1 n, S2 r2 x7 v4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
8 d5 Z" {9 Q( T培根（可有可無）
2片
3 u' r$ r2 b3 }+ R' E迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
- t# _1 C+ _+ L月桂葉
4 A" @' l. Y) D, n5 ]. m$ ?2片
調味
* E2 r2 ^; p& K$ d) n7 F7 c9 @鹽
適量
黑胡椒
適量
/ J% ~- S  r) ^, O# Z好市多綜合香料
* A8 S0 k7 A4 Q& ~/ @適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
( _+ Q( B# W$ k+ b# u將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
0 Q5 Z  ?9 O+ W% X6 y) s  L紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
6 x& h1 s: H; `4 m; Z4 A( F紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
( h+ h4 O7 B$ c在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
% M& I5 a# ]( P& j9 t7 F同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

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! w: B9 N* a8 l8 Z' L: W7 H快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
! A, o. v. e) E; ^! T* b開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
' {, l6 _0 l4 B" U# R' G開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
3 o$ M3 u, h3 f! h! [+ W蘑菇炒到有點勾芡的感覺
' G! j1 r6 |! O$ L( M蘑菇炒到有點勾芡的感覺
6 d: Z+ y- d9 S將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
- W3 a' V( J: v5 c7 A. J$ Y將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
9 |4 |3 ?% t( E# u建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
3 o& F: P! x6 i3 ~/ S; b/ H建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
* D/ y; G5 z4 N0 ^, cby 艾比的原食餐桌

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