洋蔥燒鮭魚

mike阿泉

食材
" @9 F) c6 T+ `鮭魚菲利
& r# O* \, C. i& I" N/ g- L6 Y700g
9 Q# h! ]! ^' B, ~2 }5 D  n洋蔥
' A0 O5 m: @' H- w- y1顆
: [, C4 f# [. I' P' n# D7 c薑
! ^, Z: n; K% c* B0 p" P1小塊
- B; p. B8 D  A! l鹽
& _+ [) i8 k6 f- V0 r- C1/2茶匙
黑胡椒粉
" ]. x1 s# e) o6 _" c  ^少許
醬汁
: A, E4 d' P' [3 Y) m醬油
7 O8 H6 x; z4 J7 _2湯匙
米酒
1湯匙
棕櫚糖
! k& _4 R5 m" }5 r, j# O, Y/ m2茶匙
3 ~# m2 t4 ?1 l0 \: W; {蔬果醋
1/2茶匙
( r* Z" S9 I# G+ t7 @4 |8 d鹽
, S' p4 s/ a8 Q0 [5 Z1 S3 `% e# _1/2茶匙
3 C; u( \7 E- R1 ~: M9 Y; e水
% Y5 V) X7 S7 ?7 b( _/ t半杯
鮭魚菲利拔除殘刺後，洗淨擦乾後切厚片；
5 B/ Q. {: `0 Z+ \- o鮭魚菲利拔除殘刺後，洗淨擦乾後切厚片；
' F7 P2 p1 o5 O薑拍扁，洋蔥切絲；
薑拍扁，洋蔥切絲；
鍋燒熱，抹少許油潤鍋即可，魚皮朝下，放入鮭魚片煎，撒上鹽和黑胡椒粉；
. M2 p+ k6 u5 [0 n鍋燒熱，抹少許油潤鍋即可，魚皮朝下，放入鮭魚片煎，撒上鹽和黑胡椒粉；
魚皮煎香後，平放鮭魚續煎；
, Z& q" A% x* n! @( ?1 Y8 @; a魚皮煎香後，平放鮭魚續煎；
4 J- n. B. K: `4 J0 A; f; P" e兩面都煎上色後將鮭魚塊挪到旁邊空出中間的位置；
0 t* f' _  C& o6 ^兩面都煎上色後將鮭魚塊挪到旁邊空出中間的位置；
( N" J9 q) _: P$ _1 c, q用廚房紙巾吸除過多的魚油後，放入薑和洋蔥炒香；
" n% O2 m  D' R; I1 v用廚房紙巾吸除過多的魚油後，放入薑和洋蔥炒香；
+ C" ^# A( s8 k# Q9 ]& f. J炒到洋蔥變軟後，淋入醬汁煮滾試味道微調即可；食用時可撒上細蔥花；
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by 廚房女漢子Rita's