焦糖蘋果生乳酪

mike阿泉

食材
$ O& }8 q' H; k0 I2 q7 I奶油乳酪
# J" X% ?$ Q8 C; B200g
鮮奶油
& Q  {: R# O" l  W150ml
! t7 p' q4 Q/ F: w+ R1 D& P優格
3 I, F  |; `3 f. U2 C' _& o- d' N& V/ ?40g
糖
30g
+ h5 j3 \5 y' {5 C9 K1 d# @檸檬汁
20g
. I9 j2 u9 r& e  V消化餅乾
3片
奶油
40g
鹽巴
一小撮
焦糖蘋果醬
150g
焦糖奶油醬
80g
4 X9 h4 G1 `# g3 c" Y7 }( Q詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2
- |1 U7 t9 ]6 N# w# E8 o  G5 T2 Z; I詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。
5 b3 v  z! Y# K/ M7 b焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
6 N5 Z2 G7 f9 Q5 ~% q( X) v, i焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。
1 P7 n1 m1 b& Y4 e: z$ N焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126
# q2 I- c2 a, n. }( n奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。
奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。
) i+ J3 W5 Q5 ]/ k4 @/ F消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
捏爆餅乾，越碎越好
捏爆餅乾，越碎越好
混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽
+ V0 [9 \# D# P' T1 F0 T( L3 Q/ o混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽
平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏
平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏
* r# u! M% k6 T0 \' O" c" p6 `2 X放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖
放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖
6 z% Z, u" n4 Q  X5 _" s9 u3 K' O將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
  ^( z" P: `( e* ]% a將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆
: j8 T! P7 k3 S' s( M拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡
& @: |: s: H+ A9 ~" A拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。
抹上第二層乳酪餡
抹上第二層乳酪餡
/ \* ~5 s( ~: u第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點
第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點
最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。
最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。
; \4 P: H2 n) }) p, K我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
0 e0 O: D- ^& {& {: M* @  ~我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
焦糖醬多到滿出來看起來更好吃
焦糖醬多到滿出來看起來更好吃
by 心心 Xinxin
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