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食材
9 r. m3 Z# B8 y4 i磅蛋糕材料
" U/ }6 V" ~+ n9 u發酵無鹽奶油8 T4 X$ l$ x" X$ Q, `# m
160g* U3 o; \1 E2 L( s. {2 J
砂糖
9 Q' j; ]* t- r# f4 _) V8 z4 n125g# b h# J' K/ C, w" Q' K* e
中型雞蛋
5 {9 e# b& y- b( A6 g9 t2顆( s( T& e! `( S- K
泡打粉
$ c7 M, c* j& A. h5g' t0 E$ \) K( J& L P6 \7 s, d
低筋麵粉- _. M6 l. ]8 l' Z6 x; H3 S' l
150g
. a# @6 Z6 F0 _" b; o! x. F蘭姆酒
" d+ g) v% R @' E! F& s0 Z1 F# U7 L15ml* k4 a4 \( u5 c3 t' j
核桃(先烘烤)3 T2 Q4 ]* r# @
適量# U) n* }: E7 x" f+ i
蘭姆葡萄乾1 [4 _$ Q8 T1 v+ g2 V5 I" m
適量
2 L7 z2 m$ [4 Y& o% o, D桔皮 R- x- E3 T6 \9 ?- h
適量
. d1 w% Q+ h8 h* F糖霜淋醬# |2 r U3 @4 E% I
純糖粉
. y: _$ X) X" v! a0 E a60g4 _8 F) i" Q4 D+ o
檸檬汁
. X( y1 _7 D3 \) n. c適量
: j" B+ W, Y3 K0 n1 X- o3 C% p7 l, \今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
5 n# N- \& t0 a/ a7 k9 \5 A4 ]今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用: K$ f, q& s5 `+ \3 S5 O
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白8 V1 I5 y: n& z* l+ |7 [8 z
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
, u/ M# s1 n7 z3 _雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖% j$ O4 _) B- j( d: H" a/ I4 r! p$ N
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖1 F/ u* ^+ @8 d! O! o8 i n
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
' u2 y3 D6 { U& l: ?; R+ m! E7 a再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻6 Z& _& A Z% c7 ~; L8 E/ p* i$ ]
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔): L6 f6 P! o( b$ ~' K. l
6 G+ L% X' C+ i- y/ t0 x磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
; z2 Q3 i6 r3 Q9 P. S% _1 c; q+ n平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)0 m9 k0 p4 Q3 \. x
' H7 \( D4 | C+ X! O磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
/ z( k; S) x1 L+ _烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
) M- L7 \6 y' u磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
! o1 p, I. E( G% e烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
# f$ ]7 M0 p8 h- X) i磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
1 u, Q1 M4 F$ m$ U+ X% _表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!4 s( M, p& D9 M8 b6 z
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!* r# T# N: L( @6 h
by 焦糖小姐
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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