高麗菜厚蛋燒

mike阿泉

食材
; x* @6 V1 T5 h4 L2 ?( T+ l! ^) S' S醬汁
高湯
! o7 O& M2 t( m% @- N. t100cc
青蔥
! F/ i: V+ N  e1根
! `5 R8 _; _6 l* U' f金針菇
50g
) h- v/ F# j" p* H/ t醬油
1大匙
+ [1 e  N# z' @; Z味醂
( |2 g. `" }# ?1大匙
太白粉
3 G  [! A: p% V# q7 k0 L; C1小匙
紅辣椒
4 S1 f6 d: q* E% P) ^$ S1根
蛋糊
( o, \: z' }5 Q% H0 b5 h0 _# E9 m高麗菜
200g
! p, _' i% c! T4 |; I3 _1 c雞蛋
) J% v/ N6 m6 y0 ^7 w$ H& p  `% s4顆
' c* y; n$ x! s7 v; O! b) X6 h麵粉
2大匙
鹽
. Z3 e  j. H* U- W$ x4 I1/4小匙
高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
  t* p9 E; v, Q8 o7 ?3 g高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
/ O/ d" ^, T* I% R8 {& j取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
7 X  u/ t) y+ S! B: D8 y取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
6 B9 ]5 R0 p0 a8 s0 T取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
- Y# `( f/ l' A3 z8 n取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
4 p. U% o9 t2 v( y* h4 `打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
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- z6 n/ U& q% S# @( @續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻
1 ]$ G1 K+ h/ V續原鍋, 倒入醬汁材料煮軟煮勻
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淋到厚蛋上即可享用
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