日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

5 p. T4 V9 k7 o6 {0 u& }大2
* o) i1 W$ Z( `, y' U* V' {*酒
大2
, q* x$ D" E! z/ l*醬油
9 u- Y; L! @' N# I% p2 {小1
*薑泥
小1
' B, {: D- g* {# L% M*蔥白
半根
' t$ w  N) @. v( I  ]0 E*白胡椒
少許
高麗菜
1/4顆
' l7 j+ a6 i' x% A  R+ P! K白蘿蔔
- y! L1 X# a( p# A) k半顆
$ P5 ~  f; g" H9 u$ J! D5 @紅蘿蔔
  W( A: Z7 a% i- m7 ~2 `( |半顆
番茄
一顆
# K5 i% w# f$ v! h2 B$ K節瓜
) h1 {. ?+ d) J$ _: E/ w; z+ d- h1/4顆
# Z/ V+ f$ q# w; p3 M0 _蘑菇
4-5朵
菠菜
9 U+ U, z& w- @5 L, d1把
' o, {9 G9 H- l' ]& K味增高湯底
水
1公升
' J- V/ B( ~) x: w2 a! Q. w- J0 n雞架子
適量
味增
大2-3
$ |. p0 K4 Q& w% @! E3 E* b8 u烹大師
6 e7 ]! n& D6 e' h$ k! p  w( y小2
, W& D6 x, v7 n* K韓式辣醬
小1
酒
大2
, `& N8 ~' W: e3 F4 [( D3 ^味霖
) K' O& X& K1 Q' K9 ^$ r大1
0 e1 e+ Z. C) @* |看全部食材
' e3 c  H9 A2 J# [  {雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
' z8 d  U# b0 D攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
2 Y6 X$ f' s2 b6 ]) _8 T1 f+ ?雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
0 A) B; m# d+ L9 }2 ~我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
( t2 F, \+ e" U* t! s- g' F! C不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
& o6 z" B$ {0 q( r/ s! B$ y將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
by 蜜雪
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