蒜頭雞湯

mike阿泉

食材
雞腿
3隻
5 S6 U9 l2 y2 g" P! ]# o' Y4 ~生蒜頭剝皮去蒂
25粒
炸過蒜頭
0 r; _3 _+ M/ X, q4 L3 ^10粒
白開水
: z" r. z% |3 [# l1 }1公升
4 C; u& Z! T) _; p+ D調味料
紹興酒
- G  `: L% Z8 a, k$ h5 A6 j1 Q+ I1大匙
鹽巴
1茶匙
) ?0 G& d& m& o" r食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
  u$ i3 e9 |' X7 ?食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
- S% G* M8 L' R4 u$ ?% F4 B加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
! V& A. ~* E  U加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!
(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)     
(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!)      
8 H; w1 t* n# ~6 Y4 `8 X  t% y(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴)     
8 L% }5 }% `6 L# I& R2 \(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
byMag's Wife Kitch
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谢谢分享，很喜欢！