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食材: |8 a+ k- N/ A( K
洋蔥
) o# z; `0 |& N/ c/ U" f$ t, e半顆(約110g)( p/ Y3 A9 ^2 V8 d- p; u
蒜末
# G4 T- T! x" ]4 O+ W3瓣(約2大匙)9 p8 u: Y2 b. x7 i1 }8 t5 ]
牛番茄 a& Z: \5 p; @( k; `: `
1個( 約180g)2 `( X# ~* c' L: x* ]4 f9 E' |
冷壓初榨橄欖油3 d) Y9 c# u1 J1 c9 o" r" S9 `
適量
( i& q- J" g5 r1 C3 M# Y4 D盤面主要蔬菜
5 z/ s; x3 J4 x, b- f# U0 d/ F: ^綠櫛瓜7 i( r. ~* m: w
約1條, u2 U3 X6 [" Z
黃櫛瓜
* }, e! r- F1 @+ ]) Q0 d約1條) b2 J! E1 y6 u. \9 R
牛番茄; B$ W. J" ~. s" C) F* y: N q+ K
約3個$ M2 ]* R5 e" P# y
紫茄
8 L4 X7 Z1 H2 G. u0 \約1-2條
& N* I$ B' L& t# w9 p% j調味
* A t; }6 T. g" o3 }: U鹽
! ?7 U' j; e, X6 K& I( Q9 B適量1 E2 R) S5 q0 I6 ?" E
粗粒黑胡椒( H$ q+ O6 n6 B* I
適量
+ l+ w) v" B0 T8 J% b/ p九層塔葉末7 r7 M- O8 s4 R2 |5 o3 ?7 v7 S7 I9 w
適量 約12g% e, e- J9 Y# a5 ~" e- \
迷迭香/百里香葉末
/ B/ ^' z9 J" w8 h" M) e$ Y適量 約5g
" L6 V% d J2 s" N S2 ?- G, r f巴薩米克紅酒醋
1 P5 {( `0 t) J3 u1 k1小匙
7 p. S3 D' p6 B L) E; u把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
$ G8 `% c% _1 K' H ?0 Z. f把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材5 l! W: p6 K* Y
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋/ B4 C) d/ F" w X+ y5 Z
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋( a* I/ n3 V% _
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材4 O/ ?3 l) K, q3 ^/ Z1 }$ u& `
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
+ J2 y; \0 G3 r. q0 D9 }5 W熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
P( ?8 r& p \) h熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，& J1 v6 v7 [1 Z0 E0 ]
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
& y ]7 c, U6 ?( B* {過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!# y1 u: V e4 c) o, ?
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
; {' e# A0 X: J& S/ f再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁* H, A+ U, m: u& ^3 y% s: ~' Y
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
/ L% j2 s5 E5 H6 w: M7 S9 Q再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁5 V) Y! }1 R- O. M2 `, x
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
* N5 P' U5 ]: Q! n. P/ W3 P1 R7 j*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!: R5 e7 r% F* d2 X2 i8 _6 r+ W
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
0 H2 d! Z5 n2 @) M) O: G6 q*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!2 a7 ^* E/ j2 k( }9 H
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！- e7 N! D: `/ h( ^- w2 m$ q' V$ u
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
1 a. ?9 C% p! `( i& {* E取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘; v* Y% V9 l3 W% y
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!8 v' {. I0 {& S
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘( [2 Z. Q$ n+ D+ X6 a. L0 ?
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!8 ~# e& S( ^# a7 o5 g
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
- f2 O/ ?. o R( s5 \. K8 i再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
7 s' J5 N9 _* A, @2 m2 i; K. s& J% F% C7 p*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感, ^" d4 i. _" f9 p" I& O
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
1 M+ W- K% N+ o, ^5 d4 c再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘: o# c1 V2 F, b5 y: i; h
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
) j% A& U: }9 G$ S出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！. m9 h R1 a! @# U9 x. R1 O
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！0 E) `' u! h) }# k) y
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉9 j5 T+ R* d3 W; n- }6 `2 a
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
% ^: [& v# C% D& I烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴????????????
4 X6 q, ]- ~/ p; m$ Nby塔咪的生活狂想曲
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發表於 2020-11-8 19:23:05