10个小窍门

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11炒出透明虾仁
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% l3 V& F4 e7 Q4 y- I) y; {) o5 i将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

12炒茄子妙招
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3 p! r' b; Z* C( M/ {! }0 ?炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。
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13炖汤放点醋

* S. J" f$ F: B8 U: T9 g0 r% y炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
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14蒸锅做饭加点盐
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用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
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) S/ U0 y1 b1 s2 t! ]' n! r15煮面加匙油防溢

煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

& R, d# z- F1 N5 Q+ v$ b. _7 ^2 o16蒸米饭加点生油
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蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
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- A" q/ S# X! C2 u! g) D0 i17烙饼不粘锅窍门

烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。

18洗黑木耳
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洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。
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19煮绿豆先冰冻

* L/ _1 S$ _0 V$ o9 q$ n, _绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。

20巧剥大蒜

! c- e9 v. ~$ |剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。