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本帖最後由 mike阿泉 於 2020-1-28 20:04 編輯
" C- y" ^7 Q/ Y& b
" P+ c0 T. ~* K8 z4 r. x( W食材- E; E( s' {9 V4 N8 K" Z5 h9 ?& I
櫛瓜黃綠色1 u1 r1 i1 c+ p+ Z' E& z5 o
各一3 n+ T% u d* i5 D! i, f, @
茄子+ e. e! ?: P: U# O- G: ~$ Y
一根
; b# H* n9 X2 U4 b; p r番茄1 z8 F- M' F2 |' ?' b4 n
一顆. K' V8 S4 ]6 @6 l8 e9 B8 o
橄欖油4 J/ j+ p! T8 o; r5 @" B( G
適量
0 A& `/ E6 S$ F1 t鹽巴
! S K, G0 y9 P0 V- d9 G0 Z適量5 r7 D/ |7 Z N2 F
茄汁' t, J* o- Q+ L1 v
蒜末* e' t: l" }4 N6 L9 P5 |
三棵# Z2 l6 d0 |% f( M" y
洋蔥
$ \$ Z# z/ E# S" M) x4/1顆
6 V7 ]4 A4 p/ y, t0 Y7 K# G甜椒紅色2 {6 d1 s* |* L3 F) P8 _8 @6 a$ S9 r
1顆1 @6 u6 o9 l1 @, |. q9 B, e
番茄
* q; Y- o2 F' L5 g1 [# C+ `2 C兩顆 }8 y! }1 ~+ U
小番茄
0 \& x4 z2 q; R% b4 {2 I( f6 a( f10-15顆: v# d8 i3 r# b! x" n/ G
鹽巴
5 X/ \% ]2 }5 N# C2 ?6 d2小湯匙
; R. w' V) E! U8 T6 z$ n黑胡椒
5 c/ R5 v( ?) M, D; ?: ^$ I# d* H. W2小湯匙
% t9 O( U( [6 c- s( X義大利香料
1 ^1 ]2 C* v1 w# m; e# P% j5 o5 D2小湯匙1 R+ s) m8 z8 S- e
迷迭香3 u7 u0 E, a9 d3 B7 U0 m. f8 g
3小湯匙- n; q0 ^/ T" \' ]+ z3 Q& h7 Y+ L I
醋& i8 v6 S$ @% p/ [9 N8 C8 ?4 |
4小湯匙2 u6 F% n {5 z! B' s. I6 w, b
砂糖
8 |6 O" r/ W; L# R; I6 t3小湯匙2 T) d# b! s1 ^. u3 n9 o
帕瑪森乳酪! v+ d2 G' S9 K2 h Q4 Q) ~9 Y
2小湯匙
8 e4 a& Q$ b7 z" K( y1 E橄欖油
* i) {' O# l3 C$ C2小湯匙# c5 s7 @/ o* _( ?; s& V- w& z
蕃茄畫十字放入熱水去皮
+ [* g/ i$ [$ A6 k, C$ J切薄片等等放入鑄鐵鍋備用 % F/ z5 n% o5 Z, K# k1 ~! _
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤# m, F. u n9 {+ D5 M( v2 @
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蕃茄畫十字放入熱水去皮
. x) H, z/ z7 l9 o1 T切薄片等等放入鑄鐵鍋備用 2 I8 j& P* `4 d: O, x; t1 L
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤$ x( ?: D+ |9 e: c2 m9 \
甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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. m: C7 y8 [+ E0 B9 P" T甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
, A6 [' M4 E( S5 [蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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% Q1 }. V* U4 I! O" W' ]% x9 z2 h蒜頭爆香加入洋蔥炒香
" p4 [9 Z9 n: u- w1 f- B這是我的一小湯匙 . p; }% X, N! Z% \$ J) X
4' V8 ~1 r3 F9 m6 P3 |( c
這是我的一小湯匙
6 K3 s% D: |* p2 f$ @把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用: q }' s( t4 v3 j7 p8 g7 F
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把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
8 Q- t6 `8 T) X: Z把節瓜茄子切片 大概2m % R7 h- w [" K6 i* b
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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把節瓜茄子切片 大概2m & R# X1 g9 R# m# S6 @# K, P
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了3 _2 y! y: I) s% w% I* t
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
9 b7 U; |) G' @! } @ F開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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: B: L: h' z: m$ E9 @6 W1 z' r6 _第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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3 j, ?; f! \+ W& S+ F開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
# h# w: ^& e# y
; O- H, l- `1 w& c4 w/ M第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好# Y9 @) I) Z! _# t& t6 `
刷上一層橄欖油
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刷上一層橄欖油6 u' U7 G' J% y# Z! z
1 \- J; U3 s. T* \+ s \) ]
10& Y0 c3 `, p; P' h1 ?/ ?% j
160度烤50分鐘即可
+ p E# S4 P: Q/ A" c& g2 X上桌前灑一點鹽巴
2 t) b: |. ?5 [- j" Z完成啦✅5 q5 O4 Y" ]9 {" Q+ J! Y1 w
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發表於 2020-1-28 20:00:24