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青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料，但青瓜被精心地切成丝状，肉丝被调上可口的味汁后，做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜，但有了青瓜丝丝凉意，暑热顿时消失不见了。 烹制材料 材料：青瓜（1根）、猪瘦肉（300g）、红朝天椒（1个） 调料：老抽（5ml）、干淀粉（5g）、料酒（10ml）、姜（2g）、大蒜（2g）、盐（3g）、刀嘜纯正花生油（15ml）
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1 猪瘦肉冲洗干净，滤去水分，切成5cm长的肉丝，加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。
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, z& ?/ S' w5 s' g5 X* z' y& F u% q2 青瓜刷洗干净，切成细丝。红朝天椒斜切成圈。4 N9 o @8 O2 J, K
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% M, ]9 \$ d7 R, e2 F3 大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入上过浆的肉丝滑炒，边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。* |7 o6 J4 O( H' R2 j' M
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) j+ M/ T1 D7 a. z N) b+ w4 将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。# V W# I0 H' a: P# `+ O
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5 撒上红朝天椒圈点缀即可。4 N4 l% q6 T) v( u# A: z) [
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發表於 2012-7-27 14:17:00