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【材料】
5 n+ N. K8 d! ^五花肉600公克8 P" u, l3 E% \0 b
蔥3支! q( d2 G; B2 p( e- y7 m
蒜頭4粒
$ p6 `, t9 C* ~2 `高湯1500㏄- k& B( u2 y+ z$ P
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【調味料】
j% r: `2 q% S2 G9 { v+ G5 q丸莊醬油1小匙 J5 Y4 m: m% `" x/ } v
鹽1/2小匙
& z7 Q8 _/ |% }1 ~' `- k: B0 T冰糖1小匙
V: \# c/ h/ B& c# t; I) [5 c0 Y- X米酒1大匙6 J% ]) l- l4 R. ?# l2 t# a$ |1 z( x
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【做 法】. L1 [6 I, F' S* L( `# P0 \5 E
1.蔥洗淨切段備用。0 \" ?1 z* K4 V7 o) Y" ]
2.五花肉用500㏄的沸水汆燙約30分鐘後取出切成長方狀後，醃浸醬油至五花肉變成醬油色後備用。
; T6 |1 B7 B: Q# N* ]7 w3.熱一油鍋，將作法2的五花肉炸成金黃色後，取出浸泡冷開水備用。
' T( [' `5 b' D; }# I7 ~9 l/ [- ^, N4.另熱一鍋，放入適量的油，將作法1的蔥段入鍋爆香後取出，放入湯鍋中再加入作法3的五花肉及所有調味料。
* Y r$ D' }% t6 r* ^5.蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰後，轉小火再燜煮約1小時，撈出五花肉擺盤，淋上湯汁即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:38:15