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≮美食原料≯% G' t: T" b" o" g
火腿肉250克,鞭笋500克、火腿骨半根,精盐1克,冰糖2.5克,熟猪油15克。
4 g, \9 n- j+ K, [+ Z≮美食做法≯
" ^: |& U. E# B1、将火腿肉切成块,火腿骨洗净,将鞭笋去根,剥壳,洗净,切成长3厘米的斜刀块,待用;
4 @7 o, I1 h# I2、取一沙锅置火上,加水750克,放入火腿肉、火腿骨及鞭笋,用旺火烧开后,撇去浮沫,加入冰糖,转用微火细炖2小时左右,待鞭笋由白变黄时,加熟猪油、精盐,再炖10分钟左右;6 \+ s* I& p2 z. c: F
3、炖好后,捞出火腿骨不用,将鞭笋盛在大汤里,火腿肉切成3厘米大的片,盖在鞭笋上,再倒入原汤即成。8 ^1 f: M2 S" ~ ? B
≮美食特色≯+ B1 y1 m: `1 J6 r
汤色乳白,笋色淡黄,火腿片点缀其间,艳丽悦目,鞭笋鲜嫩,火腿芳香。$ T# s' c0 H v$ [- U. S/ H$ Y
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