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| 面对西南地方琳琅满目的美食，你还能忍住你的嘴巴吗? |
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| 一个作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春! |
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| 铁例之一便是泡椒墨鱼仔。 |
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| 这菜全靠四川的泡海椒，要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白 |
) }& U L# l4 ^% f| 分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。 |
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| 集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成 都人创制，成为了时下重庆 |
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| 人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹 |
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| 吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。 |
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# [- K8 z. x# s# b8 q/ {$ k2 O| 在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸 |
& ?2 r: t8 x# D* q. }4 m| 辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮 也挂到了桂 |
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| 林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿， |
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| 果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。 |
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' Q; O2 T$ G9 I1 O" B& Y) E0 k| 在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有 |
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| 做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上 |
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| 了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。 |
8 H! K$ I2 ^5 W" \' U| 再然后食客们大喊一声：罪过啊!就毫不客气地玩儿 着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。 |
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8 G: b1 E0 i& e2 S( C6 U* X| 阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要 |
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| 在阳朔煮，二要新鲜漓 江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于 此)。活鲤鱼开膛破肚 |
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| 但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎 |
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| 得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒 入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香 |
8 ]8 P8 [2 p8 w) e2 h9 N| 四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。 |
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4 X/ t' i% X3 J1 S* ]" n| 在 大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩 |
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| 的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料 的“翠梅酸辣鱼”就 |
7 n6 m; ?* J- k| 新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的 |
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2 e: G* H. e% j# K* V: e$ X0 O| 菌 类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人， |
. G8 z3 s3 m" |( `; `* m! ^* _# P* U| 地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然**共处闻名的昆明人又条件 便利的迷上了野生菌类 |
! T% T$ @' f5 {) M7 A5 ^| (在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其 |
( \% s+ O- m1 g3 {| 貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终 生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形 |
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| 丽江牦牛火锅 |
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| 到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱 |
5 G2 i) f# z, U) _: I4 {| 上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉 |
, q; S& F- ^$ Z| 族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。 |
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| 藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜 |
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| 生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据 |
7 r* U% Y8 d6 P, d$ N| 说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里 |
$ v( `9 ^# E6 k& S( Z, t| 存着一团火热，再给阳光一晒，今天的藏人仍是分外的自乐自足。 |
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發表於 2012-6-7 09:24:24