『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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1 K2 K* r. S& `% f" u: |5 D➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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1 y* A" o* j' {0 l% u“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

7 b: }3 d8 w  W4 m: H' [“我去? 这么难得吗！”
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是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!


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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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; X8 T6 f' |: R6 G2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

" m1 Q8 E  U: L" O: I: t) l上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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7 R- [5 T$ G5 m; ^  H& L/ G6 L8 }& K人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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( K; i$ T# e6 K9 v8 T' E3 b0 _# A➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……


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5 x3 ]7 ]+ C$ j/ }& x! Z- g➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell

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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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2 i9 c& c- M) U( }4 ?➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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" H' y0 u8 f9 E$ M; W+ G4 i4 I# T+ B笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

等等等等....

, I) `  j* c7 O! J- m2 ?晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
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3 ?) R5 B. Y) t+ T* a➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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" i- E1 Q% E" t# A( K4 v9 J* |: u➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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+ q' D8 X& ^+ |+ f4 x5 F8 \盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

6 y- Y# |4 U& N. {5 {4 G1 D/ g另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

: b# D: ^) k" I8 |. [话不多说了，我们直接进入榜单吧~



- P5 k% j: g1 n米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键，是要放平心态，

毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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$ h; U) {  l( ?% I  i  fEleven Madison Park

Tasting价格：$315
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5 H) z5 m7 o* N" q- s: Z推荐程度：★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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& a0 V' I& M- m7 I在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

' l8 U$ z' H) C" u. L还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

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dekdek

不错不错非常有特色

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听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！