飘香鱼片

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原料：

大草鱼1条，约500克。

调料：

香菜、红椒、姜、大葱各20克，香红油、秦皇秘制香料10克。

香红油：

葱姜各15克，秦皇秘制香料5克，干红椒45克，加纯净水用小火熬制1小时。

秘制香料：

桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时。

做法：

将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用, 将洗净的草鱼去骨，切成大薄片, 将鱼片用秦皇秘制香料腌制4小时左石, 把腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出,将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。

鱼焯水的时间不要太长，刚熟为宜，并且秘制香料的比例一定要准。

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