家常青椒鳝丝[19P]

huhao740329

家常青椒鳝丝[19P]““小署黄鳝赛人参”，趁着这会儿，赶紧补起来。”用料
主料
1 R+ a$ I9 |: q1 M  [( \
) e  m" }6 W0 b黄鳝500克
% z% w1 o! ~) y9 M$ F% o# t
青椒1只
辅料
: ]- U# q+ N8 J$ i* D; j盐2克
; l) I! B# T& U, w( X$ n$ C料酒5克
& J: y* {( k3 v6 N3 x" ]2 _6 U姜3克
蒜5瓣
老抽4克
7 w: A2 ~4 I; n香油3克
2 l- j: `. d; R8 j; m0 X- {+ e植物油适量
生抽3克
家常青椒鳝丝的做法
, f' i2 H* T8 P% o- @8 |% h7 J! W1.
黄鳝洗净，剔去骨头。我请商家处理干净再买的。

2.
将黄鳝肉切成丝，长度随意。
* p0 }  o, c/ Q) |
" O" N4 @- ?/ s% \) O3.
青椒洗净，切成丝。

4.
& h( t8 W+ j# l/ A( R炒锅中倒入适量植物油，烧热。
# k+ G( p, c6 u! w! T
5.
下入姜丝，爆香。

# P9 s5 L  [9 t* x- k& \7 `3 y% Z6.
1 [9 c* p+ E$ L; Z6 ?倒入鳝丝，翻炒一下。

7.
倒入适量料酒，翻炒至鳝丝变色。
8 S* U5 x  k0 [5 ^# @
8.
1 ^1 g; P# ?7 D: X3 U; X4 M; F然后倒入老抽调色。

+ S4 x! H4 h0 o( U3 j$ a9.
" n& D( O5 R/ P2 _' H, b再将青椒丝倒入其中。

10.
9 T; }2 r2 L$ ^1 S5 h/ X! d1 N! l加入蒜瓣，翻炒一下。

11.
# s1 r4 D; \0 ?& d; n( X( Q倒入一小碗清水。大火煮开，转小火继续煮一会儿，至黄鳝熟透。

12.
5 X( P. ?8 N# M) j+ [. C4 O然后倒入适量生抽。
8 C. G! \/ K' j4 q( |
' [; L  m4 a4 E! D, J# P7 w13.
加入白糖。
. c$ d% G, u% N, R, Y6 S, K
/ J8 b' S9 \8 D& s. P% E14.
加入盐调味，大火收汁。

+ T" U1 @5 Z  }) w8 M15.
: c, \+ O8 m; N/ p, q4 z( i出锅前，淋入香油，盛出即可享用。

" p& Z% ?1 F' @* K# E6 s* J9 }" M) u

: ?; i% |% b  w9 c7 x: v& ~
% A$ `! x/ \9 ]4 m- S1 u




; f. s9 s7 ?" A. A+ r烹饪技巧
黄鳝可能有寄生虫，所以一定要加些水煮熟透才可以食用。
0 i: t6 M/ k; D5 L- b  }+ j