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老北京酸梅汤[7P]工艺：煮
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' l' A2 B6 F7 Q0 y- a# c. A# }难度：新手尝试
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' a+ Y7 Z# q& F- {6 L人数：3人份
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口味：酸甜味
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/ n# K% q. Q$ y% d, m4 P准备时间：2小时
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烹饪时间：<2小时
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“传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度，绝对是专属夏天的解渴沁饮。”
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主料：乌梅30克山楂25克甘草10克陈皮5克洛神花5朵
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辅料：冰糖60克纯净水1500毫升桂花一小撮, N% Y& t1 ~1 U. H$ u. C. b1 s
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老北京酸梅汤的做法/ }; w$ ` e" W \
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1.主要材料备齐。/ f8 |# \) a; ^/ P0 O
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2.将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内；
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3.加1.5升的纯净水浸泡2小时；
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4.大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；+ y; U, z. t* m; d$ s! }0 j
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5.关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。- Q5 o) k2 h% z% D. v( T) v# L" |7 N
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9 N) x. H. z" p8 g烹饪技巧
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1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；
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# X- R0 z4 C: k2 e4 i- p2、材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；
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) a# X2 P7 S) N, D9 y) l3、孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。
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發表於 2017-6-15 11:38:40