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家庭版新疆大盘鸡[19P] “父亲节,
: v) u. q$ k1 d) b2 O$ j' b# A回忆我的父亲与酒。- y! Y& C4 e; K% O! G
老父亲喜欢喝酒，但是每顿就那么一小盅，决不过量。下酒菜也很随便，有个小炒肉，加几粒花生米就成。
* X- e/ H# a3 b7 F, I2 F5 Q* z记得小时候我常常拿着小壶，为爸爸沽上几两竹叶青，这一小壶，够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了，爸爸的酒就喝的杂了，高梁酒，大麦酒都喝，但是仍旧是一小盅。( T9 {0 n! o8 y. B* ]8 e$ _
小时候，爸爸是单位的一把手，忙的很，单位离家远，爸爸一星期就回家一次，每到星期六，保姆会做上一桌好菜，让我和妹妹去街上沽酒，沽好酒回到家，我们姐弟四个，就围在桌子旁，静静的等着爸爸，等着天天很晚才回来的，同样也是单位领导的妈妈。* Z& h5 S5 I% T6 P0 b( h. |4 k
有时候谗了，保姆会让小弟吃块肉，但是我们姐妹三是不允许动筷子的。
# b% Q/ c% p z- L, N! g6 q$ q直到楼梯传来爸爸的脚步声，我们一轰而出，去迎接爸爸，一家人，才坐在饭桌前热闹的吃饭。
1 K8 R! `4 n5 C6 A5 z3 D每逢这个时候，爸爸常常会说；拿酒来--小子给老子盛饭！
; c' u1 j1 s* ^3 N$ I0 W我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上，爸爸会先咪一小口酒，夹上一口菜，/ T, T9 W2 d. {
然后问问我们的学习情况------
1 j8 n" D+ N' G5 w这个时候，是我们家最幸福的时候。 L* K8 `4 o0 F# T6 e8 p
虽然这样幸福的时刻很短，但是却深深的印在了我的心田.: d) s4 v* r, x4 h
尤其难忘是那小小的，细长瓶口的酒壶。) N# T7 o+ M; L/ j" {3 I8 G
再后来回了江苏老家，老爸爸就喝上了米白酒，还是每天一次，每次一小碗.
* [- \9 z8 k- [( W8 r8 r6 f5 `下酒菜仍旧很随便，一条鱼，几粒花生米都成。
H( b m8 a z9 [, X/ P再再后来，爸爸，妈妈老了，还是保姆做菜，但是绝比不了我做的菜好吃。" J3 W, v ~! X5 Q
所以，常常是我回妈妈家，我给爸爸妈妈做菜。
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$ h* V$ c$ \% q2 ]7 }- @现在，爸爸妈妈都已离我远去，我做菜的手艺更好了~~~6 j& ~: E( w4 g4 [ c7 E6 B
在父亲节到来之际，写上这些回忆父亲与酒的故事，再做上一道大盘鸡，以此来纪念我的爸爸，妈妈！& o" K' e: U- L; t* a+ U
希望爸爸，妈妈在天堂过的快乐！”
( T$ @/ S& u* s! E0 E 食材明细2 M6 V+ d* S" N- T% |( Y
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. b% S3 M! B0 `- X家庭版新疆大盘鸡的做法步骤4 n2 ?+ D. Z' s2 x
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准备好食材
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仔鸡去杂质洗净，切大块 7 P! F( T! a6 J
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香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块 % P9 Y' G3 |: T( ^- a4 a+ R% B
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) [6 B- \/ l1 |: ?( b, t把鸡块用开水烫一分钟捞出 * v$ D, E" f7 C1 n5 P
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花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒 ' p& O' K! M2 p1 g$ u# h/ A
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: w( \8 _; v6 ~' `4 I# O# g1 j) t放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
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# Y! S4 k8 [/ {/ w1 X4 z放入鸡块，炒5分钟
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加一碗料酒
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加适量清水，糖，老抽，醋
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3 Y4 M6 O- y3 Z* C大火煮开，小火20分钟
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放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄 ( Y& V# m" b, ^3 w2 x
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加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
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- R' }5 |7 U% `' L. v8 \加盐，煮5分钟
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. B: M7 c8 w4 @3 n; C( z放入青红椒煮2分钟 ; c3 w# H; I: a, Y7 K* S% L9 Y; X; f
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放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
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$ |. @! b- G9 s8 M8 v另外准备些宽面条 , j8 Y- ?6 \3 }9 T# c. m
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9 D l5 z1 l v I0 x% C" Y下好面条
; z, C% Q* z$ q; Y7 k) X) [0 ]185 W i2 I# Q1 v9 \8 k% E$ p
面条码上大盘鸡，就OK了！+ U+ W h4 S& W# U8 ]1 ]$ ?
/ W. K/ b. V. m1 E小窍门
0 j8 F6 [; p+ y- ]/ I; p1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。
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& c2 _2 w4 j- ~; G- ?0 G2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
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$ V; e1 ~/ m& N0 }0 y. F+ t# v3.辣椒的用量根据自己喜欢放。- m3 F; A- \9 o$ N/ H
8 u+ j; W, E" g5 S( H9 C1 E4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。 ; I" ~2 [6 W8 k0 }7 t! U* ^) |
使用的厨具：炒锅
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發表於 2017-6-12 10:54:56