菠萝水果卷[14P]

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口味：果味
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; E* y5 A& O! D% M 准备时间：2小时
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烹饪时间：<30分钟
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“面包的柔软，菠萝的脆甜，有种难以招架并且琢磨不尽的味道, 让它充满整个口腔，甜度中和，浓度中和，那样的恰到好处，回味绵长，缠绕着久久不散，则在百转千回间尽显水果的清甜。淡淡的清甜，口感更是好得令人诧异惊奇相当诱人，搭配下午茶也非常适合。”
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' h& q* k8 k9 X  E主料：高筋面粉270克菠萝200克

辅料：糖15克淀粉8克牛奶120克鸡蛋1个奶粉10克酵母(干)4克食盐3克黄油28克白糖35克

菠萝水果卷的做法

+ @; q5 S# N& t1 T  |1.牛奶、蛋液、白糖、盐、奶粉先在面包桶里混匀
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2.再倒入高筋面粉，最后放上酵母
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3.一个程序之后放入黄油，再选择2个和面程序
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, b( o; @% D6 _7 d, G4.揉至面团拉出薄膜

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, Q% y' O# S5 _: e7 Q& l8 d1 z  p5.进行发酵，至两倍大，取出面团排气，醒20分钟
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6.菠萝切片沥水，放入锅中，加入糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝变软
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7.然后将淀粉加许清水，倒入锅中



' i$ m: [' H7 W$ D! k8.煮到无水即可
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+ b/ b! I- i1 o* d$ l3 {. W& j9.面团分成7份，取一份擀皮，放上菠萝片


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10.折叠
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11.卷起
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# V' U0 c6 z; f9 J3 a5 I6 Y' Y12.放入纸模中，总共可以做7个，全部卷好后放入纸模中，二次发酵至两倍大



0 S% Z- n0 z  z, d, c13.刷蛋液，烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色后记得加盖锡纸
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烹饪技巧
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; h. A1 A/ U  p2 V- v; R0 j+ s1、烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了；
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2、烤制时间依自家的烤箱而定。
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