肉酱茄子[9P]

huhao740329

肉酱茄子[9P]主料 紫茄子 2根 猪肉 80克（3肥7瘦） 甜面酱 15克 番茄酱 10克
5 r4 {- B2 m* L5 @9 ^. V  q8 s% t辅料 大蒜 半头 大葱 1/3根 盐 2克 玉米淀粉 3克 凉白开 40毫升 料酒 2克 花生油 适量
6 B' L2 Z1 l! \5 L4 y肉酱茄子的做法
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( O0 C/ i+ l6 z6 l6 J茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。
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2.
' h* \$ y6 }9 K' u2 U) a- o猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。

3.
# W/ _* \! t& b! x5 [* a$ g; R# X甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。
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4.
/ h7 T  B% ]  Y. H  e腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。

5.
# d* X' C7 q9 [6 c1 N; W平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出
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; w; B0 m" l" k4 T利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。
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下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）。
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8.
下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。


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