红油凉拌鸡[10P]

huhao740329

红油凉拌鸡[10P]主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
8 s; D  W& J! d. I辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
红油凉拌鸡的做法
1.
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

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准备好大葱、姜和花椒。
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3.
' z- p, Z4 T5 y3 d为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

4 ]+ {- t! x( v4 k( f4.
$ S) J0 V0 N. d* c3 V* o准备好冰水。

5.
6 S5 _7 T8 b7 N2 p* c煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。
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6.
滤干鸡肉水分。
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0 A3 H3 N) u% L; o) [, m7.
+ ^) R# c+ l( B; @6 @# E切块。

* ?% u1 p! Z/ |, h2 y$ \* C8.
准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。


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