蒜苗爆炒鱿鱼[9P]

huhao740329

蒜苗爆炒鱿鱼[9P]主料 鱿鱼 200克
辅料蒜苗 1根 姜 1块 盐 1茶匙 蚝油 1汤匙 鸡精 1茶匙 植物油 1汤匙 干辣椒 5个 料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 清水 1升
( b, A9 v0 }3 _$ b6 M' d' E1 O" j) H" z蒜苗爆炒鱿鱼的做法
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1 \9 {/ t: g# Q鱿鱼买回来，先处理一下，把内脏去除，洗净。

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3 u1 z6 _& r8 N* i% R( }& T2 Z鱿鱼改刀切小后，用料酒，胡椒粉腌15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。
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6 c3 ~; T' R5 b. O. F/ Z, L5 ?煎烤机加入适量清水，水烧开后下入鱿鱼汆汤几分钟，然后控水捞出备用。
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4.
4 P1 J, ~$ ^4 U加入适量植物油，大火烧热油后，下入姜片爆香。
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5.
! ]2 f7 j! G% Y0 L再下入干辣椒段，炒出香味。
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7 i* B! w! G3 a& Q1 g5 ^0 `( B下入鱿鱼，翻炒两下。
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7.
% B8 ]% Y: w, v& o下入蒜苗，快速翻炒几下。

8.
最后加入盐，蚝油，鸡精炒匀即可出锅。


烹饪技巧
爆炒火要大，手要快，所有食材，快速翻炒几下就行了。
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